La jefa del panel de cata del Ministerio de Agricultura explica cómo se analiza un aceite, qué debe mirar el consumidor en la etiqueta y por qué el color no dice nada sobre su calidad.
Elena Díaz, catadora de aceite: “No dejes nunca el aceite junto a los fogones, que es donde lo pone casi todo el mundo, porque el calor continuado acelera la oxidación”
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